摘要：蒸鸡蛋豆腐是一道美味营养的传统佳肴，制作简单，口感细腻。主要食材包括鸡蛋、豆腐和一些调料。通过蒸制的方式，保留豆腐和鸡蛋的营养成分，同时让口感更加嫩滑爽口。这道菜具有丰富的营养价值，是一道健康美味的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展：蒸鸡蛋豆腐的变种做法

蒸鸡蛋豆腐是一道深受人们喜爱的传统佳肴，不仅口感细腻，营养丰富，而且做法简单，容易上手，本文将详细介绍蒸鸡蛋豆腐的做法，帮助大家掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材：鸡蛋、豆腐、葱、盐、生抽、香油等。

2、工具：碗、蒸锅、搅拌器、刀等。

做法步骤

1、处理食材

（1）将豆腐用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状，放入碗中备用。

（2）将鸡蛋打入另一个碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2、搅拌蛋液

（1）加入适量温水，继续搅拌鸡蛋液，使蛋液与温水充分融合。

（2）将搅拌好的蛋液过滤掉蛋沫，使蒸出来的鸡蛋更加细腻。

3、搭配豆腐

（1）将处理好的豆腐块放入蒸锅中，摆放整齐。

（2）将过滤后的蛋液倒入装有豆腐的碗中，确保豆腐被蛋液覆盖。

4、调味

（1）在蛋液表面撒上少许葱花提味。

（2）根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味。

5、蒸煮

（1）将蒸锅中的水烧开，然后将装有豆腐和蛋液的碗放入蒸锅中。

（2）用中小火蒸煮约15-20分钟，或直至蛋液凝固。

6、出锅与调味

（1）蒸好后，取出蒸鸡蛋豆腐，淋上少许香油增香。

（2）可以根据个人喜好，撒上一些芝麻、香菜等提味。

技巧与注意事项

1、蛋液与温水的比例约为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋更加鲜嫩。

2、搅拌蛋液时，加入少许盐可以使鸡蛋更加入味。

3、过滤蛋液时，可以使用细网筛等工具，去除蛋沫，使蒸出来的鸡蛋更加细腻。

4、蒸煮时，用中小火慢慢蒸煮，避免火候过大导致鸡蛋变老。

5、蒸煮时间根据具体情况而定，可以用筷子插入蛋液中试探，如蛋液已凝固，即可出锅。

6、出锅后，可以根据个人口味加入生抽、香油等调味品，调整口感。

营养价值与功效

蒸鸡蛋豆腐富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对人体具有诸多益处，鸡蛋和豆腐都是优质蛋白质的来源，有助于增强免疫力、促进生长发育，蒸鸡蛋豆腐还含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼生长和牙齿发育，这道菜肴口感细腻，容易消化，适合各个年龄段的人群食用。

蒸鸡蛋豆腐是一道美味营养的传统佳肴，做法简单，容易上手，通过掌握本文介绍的步骤和技巧，大家可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，在享受美食的同时，还能摄入丰富的营养成分，为身体健康加分，赶快尝试一下吧！

拓展：蒸鸡蛋豆腐的变种做法

除了基本的蒸鸡蛋豆腐做法外，还可以根据个人口味进行创意搭配，可以加入虾仁、火腿、蔬菜等食材，增加口感和营养价值，还可以尝试不同的调味品，如酱油、辣椒酱等，调整菜肴的口味，希望大家在掌握基本做法的基础上，能够尝试创新，发现更多美味的可能性。