摘要：本文介绍了酥骨鲫鱼的做法。首先处理鲫鱼，清洗干净后沥干水分。接着进行腌制，加入调料如葱姜蒜、料酒、酱油等，腌制时间最好在数小时到一天之间。将腌制好的鲫鱼裹上面粉或面包糠，入锅油炸至金黄酥脆。可根据口味加入调料提味，如辣椒、花椒等。酥骨鲫鱼口感酥脆，香味四溢，是一道美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 制作步骤
3. 注意事项

酥骨鲫鱼是一道美味的水产佳肴，口感鲜美，营养丰富，本文将为大家介绍酥骨鲫鱼的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备阶段

1、选购新鲜的鲫鱼，选择体形饱满、鳞片完整、无破损的鲫鱼，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感更佳。

2、准备调料，酥骨鲫鱼需要准备的调料有：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香醋等。

制作步骤

方法一：传统酥骨鲫鱼做法

1、将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2、用料酒、生姜、葱腌制鲫鱼，去腥味，腌制时间最好在30分钟到1小时之间。

3、将腌制好的鲫鱼沥干水分，拍上干淀粉。

4、锅中加油烧热，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，加入适量的水，放入煎好的鲫鱼，加入生姜、葱、盐、白糖、香醋等调料，煮至味道浓郁。

6、最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在鲫鱼上即可。

方法二：家常酥骨鲫鱼做法

1、将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

2、在鲫鱼身上切几刀，以便更好地入味。

3、用盐、料酒、生姜、葱腌制鲫鱼，时间最好在1小时左右。

4、将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，蒸15分钟左右，至鱼肉变白。

5、取出蒸好的鲫鱼，放入盘中，浇上用生抽、老抽、白糖、香醋等调制的酱汁。

6、再撒上一些葱花和香菜，增加口感。

方法三：烤箱版酥骨鲫鱼做法

1、将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

2、用盐、料酒、生姜、葱腌制鲫鱼，时间最好在1小时左右。

3、烤箱预热至200℃，将腌制好的鲫鱼放在烤盘上。

4、在鲫鱼身上刷上一层油，撒上一些香料和调料，如生姜末、蒜末等。

5、将烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟，至表面金黄酥脆。

6、取出后浇上用生抽、老抽等调制的酱汁，撒上葱花即可。

注意事项

1、选购新鲜的鲫鱼非常重要，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感更佳。

2、煎鲫鱼时要用中小火，以免煎焦。

3、煮鲫鱼时火候要掌握好，以免煮烂。

4、腌制鲫鱼时可以多放一些调料，增加口感，但注意不要过于咸，酥骨鲫鱼的特色在于骨酥肉嫩，入口即化，因此不要过于重口味影响口感，不同做法的酥骨鲫鱼各有特色，可以根据个人口味选择适合自己的做法，同时可以尝试不同的调料搭配，创造出更多口感丰富的酥骨鲫鱼，除了以上介绍的三种做法外，还有其他做法可以尝试，例如红烧酥骨鲫鱼、糖醋酥骨鲫鱼等，可以根据自己的喜好和口味进行创新尝试，制作酥骨鲫鱼的关键在于掌握好烹饪技巧，注意细节处理，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出美味的酥骨鲫鱼了，希望本文介绍的酥骨鲫鱼的做法大全能够帮助大家掌握制作技巧，享受美食的乐趣。